我的男人黑椒牛肉饭，18分钟上桌

常见问题

我的男人黑椒牛肉饭可以用肥牛卷吗？

可以，但做法要改。肥牛卷不用腌，锅热后直接下，变色就倒酱汁，全程约60秒。肥牛油脂多，食用油减到5克，不然吃到后半碗会腻。

牛肉为什么一炒就老？

常见原因有三个：顺纹切、锅不够热、炒太久。逆纹切2毫米，腌肉补10克水，入锅后总加热时间控制在90秒左右，基本不会柴。

没有蚝油能不能做？

能，用生抽增加到16克，白糖加到3克，再加清水5克。味道会少一点厚度，但比乱加鸡精稳。蚝油的作用是增稠和提鲜，不只是咸。

我的男人这道饭适合减脂吃吗？

适合做成控油版：牛肉换成牛里脊120克，米饭减到160克，油减到6克，青椒和洋葱加到150克。这样一份大约520千卡，饱腹感还够。